En Castilla y León existen aproximadamente unas  60.000 hectáreas de dehesa, de las cuales 8.000 están en territorio salmantino. La dehesa se ha convertido en una reserva ecológica para animales y plantas, un ejemplo de integración entre las necesidades del hombre y el respeto al entorno natural.

Basándose en este hecho, el Centro de Investigación del Toro de Lidia ha publicado recientemente una nueva obra, bajo el título “Guía de la Ruta Temática y Cultural del Toro de Lidia en la provincia de Salamanca”: Un viaje por todas las ganaderías de bravo que se emplazan a lo largo de esta Ruta, que transcurre entre Salamanca y Ciudad Rodrigo.

Todas las ganaderías están identificadas, además de por su reseña,  en distintos mapas, y por sus coordenadas GPS. La obra recoge  además una breve reseña de la flora y la fauna que junto al ganado de lidia constituyen el ecosistema adehesado.

El objetivo final de este trabajo es crear una herramienta de fácil consulta que ayude a identificar las distintas ganaderías de lidia, así como las especies animales domésticas y salvajes, que junto a la vegetación autóctona podemos encontrar a lo largo de esta "Ruta del Toro" de la provincia de Salamanca.