La jornada “Alternativas de calidad a la producción de la carne
de Lidia” dará comienzo a las 11: de la mañana del 9 de junio. Se
pretenden mostrar distintas estrategias que podrían mejorar la
imagen de este tipo de carne entre los consumidores, y conseguir
cierto valor añadido para el productor, aprovechando las
características diferenciales de esta raza y su sistema de
explotación.
Para ello se presentaran distintos trabajos realizados por
personal del ITACYL, sobre las características de la carne del
vacuno de lidia, su empleo para la producción de embutidos de
calidad, y las posibilidades que tendría la creación de una figura
de calidad, así como los requisito que deberían cumplirse para ello
y las ayudas a las que se podrían acoger.
En nuestro país no existe ninguna figura de calidad, que ampare
este tipo de carne, sin embargo Francia cuenta con la “A.O.C.
Taureau de Camargue” y Portugal con la “Denominación de
Origen Carne de Bravo del Ribatejo”. Representantes de ambas
figuras de calidad hablaran de sus experiencias desde la creación
de estas figuras de calidad hasta sus perspectivas de futuro. En el documento adjunto pueden ver la programación de esta y
otras jornadas técnicas previstas para la 6ª Feria Taurino Ecuestre
de Salamanca
|
