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El músculo esquelético es el eslabón final de una cadena funcional encargada de transformar la
energía química de los nutrientes en energía cinética. Para ello, debe contraerse con la fuerza y
velocidad requerida y transmitirla a los tendones para que realice la actividad deseada. Sus
características contráctiles y metabólicas están supeditadas a su funcionalidad, viéndose
modificadas por factores de tan diversa índole como la genética, edad, rusticidad de la raza,
alimentación, actividad física diaria o influencia hormonal.
En las especies denominadas “atléticas” como el caballo, el perro o el camello, el estudio de
la funcionalidad del músculo esquelético se ha realizado basándose en técnicas histoquímicas,
bioquímicas y electroforeticas, que permiten caracterizar a los individuos en función del tipo de
ejercicio para el que son más adecuados. Sin embargo, a pesar del importante esfuerzo físico que
los animales deben desarrollar durante la lidia, son muy escasas las incursiones
científicas en la fisiología del ejercicio en esta raza.
