“El conocedor arrea los bueyes; un vaquero corta los cinco delanteros, se pone a la cabeza de ellos y rompe la marcha”, JUAN PEDRO DOMECQ, La tienta a acoso.

Esta clasificación pertenece a los toros ilidiables por mansos, propios para carreta. También se les llama bueyes a la parada de cabestros dedicados al transporte de corridas y a los que meten en los corrales las reses devueltas en la plaza”(Camisero).

El Diccionario de la real Academia de la Lengua lo define como "macho vacuno castrado".